В Україні зерна достатньо, але вартість хліба зростає, хоча пшениця на внутрішньому ринку дешевшає. Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук прогнозує, що до кінця 2026 року хліб може подорожчати ще на 6−10%.
Падіння ціни пшениці і дорожча логістика
Одеський аграрій Олександр Петков каже, що ціна тонни пшениці впала з 11−13 тисяч до приблизно 8 тисяч гривень, а причиною називає проблеми з відвантаженням через закриття глибоководних портів. Постачання переорієнтували на річкові маршрути по Дунаю, що вплинуло на внутрішні закупівельні ціни.
«Логістика при цьому безумно дорога. І по Дунаю, і по Україні, автомобільним та залізничним транспортом», — сказав одеський аграрій Олександр Петков. За його словами, вартість перевезення річковим маршрутом зросла з 25 до 75 доларів.
Структура витрат пекарень та складові собівартості
Петков уточнив, що у буханці вагою 600 грамів міститься близько 400 грамів борошна, а решта витрат формує виробництво. «У витрати входять олія, електроенергія, запчастини, бензин і зарплати працівникам пекарні», — сказав Олександр Петков.
Керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка додає, що на собівартість впливають також курс валют і пальне. Він навів дані: станом на 30 жовтня долар коштував 45,53 гривні проти 41,76 гривні рік тому, а ціна дизельного пального з 1 до 23 жовтня зросла з 98,44 до 103,45 гривні за літр.
Різні оцінки щодо подальшого подорожчання
Денис Марчук оцінює можливе подорожчання на 6−10% до кінця 2026 року і називає серед причин витрати на електроенергію та генератори; за його розрахунком, буханка за 50 гривень може подорожчати до 53−55 гривень. Інші експерти налаштовані стриманіше.
Максим Гопка зазначив: у вересні пшеничний хліб коштував у середньому 56,9−67,3 гривні за кілограм, за рік ціна зросла на 14−21%, а в жовтні місячне подорожчання становило близько 1,5%. «Сценарію різкого подорожчання хліба на десятки відсотків протягом одного-двох місяців ми наразі не бачимо», — зазначив Максим Гопка. Перший віцепрезидент Торгово-промислової палати України Михайло Непран вважає, що хороший урожай і обмежений експорт стримуватимуть ціни.
